L’histoire de Pizzi Cotto

Une passion qui se partage

L’aventure de PIZZI COTTO commence avec une idée simple : créer un lieu où la véritable pizza italienne et la cuisine maison peuvent s’exprimer pleinement, dans un cadre chaleureux et convivial. Ce rêve est porté par Antonio Salcuni, un chef passionné, profondément attaché à ses racines italiennes.

Antonio Salcuni : Un Voyage Culinaire des Pouilles à Genève

Né dans le sud de l’Italie, Antonio a découvert très jeune la passion de la cuisine aux côtés de sa mère et de sa grand-mère, dans une petite cuisine parfumée d’herbes et d’huile d’olive. En Suisse, il décide de partager cet héritage culinaire en ouvrant Il Forno A Legna, où il fait rayonner les saveurs italiennes authentiques, des pizzas au feu de bois aux pâtes généreuses.

Après 25 ans de succès, Antonio crée PIZZI COTTO, où il explore encore plus l’authenticité et l’innovation. Parmi ses créations, la paposcia — un pan-focaccia traditionnel des Pouilles, cuit au feu de bois et généreusement garni — incarne l’esprit de sa région natale. Pour Antonio, chaque plat raconte une histoire, celle de ses racines, et invite à un voyage au cœur de l’Italie, pour que chaque bouchée soit une expérience unique et sincère.

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